工作六年未签合同，之前说好的，3000底薪另加一个点提成，一个月如果不到5千，按5千算，未交任何保险

工作六年未签合同，之前说好的，3000底薪另加一个点提成，一个月如果不到5千，按5千算，未交任何保险。现在说效益不好，不能这样算，且到发工资时，拖欠发工资，让我们打收条，写上工资2020+社保735+加班补貼720+高温补350+意外补120+电话补50+业务提1055，共5千，再签字，给现金发放，这样合法吗？我能签字拿工资吗？如果这样，我不干了，能得到补偿吗？