新老板违约，他应当是走的变更法定代表人的程序，成为新的老板的，所以你餐厅的名称和执照什么的都没变吧？所以你的原先的劳动合同对他有约束力，他如果辞退你，需要支付经济补偿和多支付一个月的工资，或者提前30天通知不需要多支付一个月工资。你现在可以要求继续履行合同或者要赔偿金以及经济补偿。