你好，建议去投诉。

是的，合同处在不确定状态，权利义务不确定，有一定风险和隐患。

可以申请劳动仲裁。

应该去申请仲裁，对合同提出质证意见

合同签订时有太多没有规定的事项，如您所述，对方可以改变合同内容时您这方面收集证据等就比较困难了。

你的问题是对你所掌握的证据进行有效性分析。这是个专业技术比较强的工作，是关系你诉讼成败直接要素。我建议你直接找律师当面分析。

无论被告方是否后补，你们已经存在书面劳动合同。