你可以解除合同，但要给付双倍工资

可以制定相关规章制度,员工严重违反可解除而不用赔偿，保存员工经常无故旷工的证据。

做为老板应该座下来跟员工好好沟通，到底是什么原因才导致现在，如果真是不想做了，那请员工辞职，但现在是你违反劳动法在先（未签合同），如果员工主动到劳动部门投诉，是要赔偿的。建议与员工协商解决！

你好，我是佛山劳动专业律师，针对你的情况现答复如下：
1、首先非常庆幸你这位小老板，开始有法律意识了。
2、针对你的情况，如果都没有签订劳动合同，你将面临很大的法律风险。
3、公司的规范化经营与公司的发展是紧密联系在一起的，所以，建议象你们这种小厂，可以聘请一位法律专业的律师做法律常年顾问。费用也不高。
4、针对现有的情况，要依人而已，如有需要，可以电话联系。本律师愿意为你解答。