我17年9.5日入职一家酒店，到18年2.1辞职，这期间酒店未营业，证件不齐全，经常偷偷接客，该期间

我17年9.5日入职一家酒店，到18年2.1辞职，这期间酒店未营业，证件不齐全，经常偷偷接客，该期间未签订劳动合同，未办理社保，酒店也无人事，中间多次问询领导何时缴纳社保，总以敷衍了事，后来提出辞职，辞职原因写到是因为个人原因，但是与领导交谈时原因为未缴纳社保，后来在3.14日再次入职酒店，因为酒店老板与我交涉说要开业了，回来一个多月发现未兑现当初的承诺，还给签订空白劳动合同，后给酒店下达解除劳动关系通知书，因咨询过律师，然后进行劳动仲裁，酒店说我无双倍工资与1.5倍工资，还有加班工资？酒店方说的对吗？请各位麻烦解释一下，谢谢！