根据《
地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对六安瓜片地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,现批准自即日起对六安瓜片实施地理标志产品保护。
一、保护范围
六安瓜片地理标志产品保护范围以安徽省六安市人民政府《关于界定六安瓜片茶国家地理标志产品保护范围的函》(六政秘〔2007〕121号)提出的范围为准,为安徽省六安市裕安区石婆店镇、石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山乡,金寨县响洪甸镇、青山镇、燕子河镇、响齐办、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡,霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇,金安区毛坦厂镇、东河口镇、舒城县晓天镇等5个区县26个乡镇现辖行政区域。
二、质量技术要求
(一)茶树品种。
独山小叶种和齐头山中叶种。
(二)立地条件。
海拔高度300至800米,土壤类别为黄棕壤,土层厚度大于70厘米,pH值5至6.5,有机质含量大于1.5%。
(三)栽培管理。
1. 整地: 平地深沟吊槽,5至15度的缓坡地按等高线深沟吊槽,15至25度的山坡地开垦为等高水平梯深沟吊槽。
2. 茶树种植:
种植方法
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种植(移栽)时间
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种植密度
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茶籽直播法
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12月份至次年3月份
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450-600公斤/公顷
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茶苗移栽法
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12月份至次年3月份
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45000-75000株/公顷
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3. 定型修剪:第一次,幼年树苗高25厘米时离地20厘米修剪;第二次,苗高达40厘米以上,在原剪口提高15厘米;第三次,一年后,剪口提高10至15厘米;至成型,每年秋季进行轻修剪
4. 茶园施肥:茶园施肥以有机肥为主,成年茶园9至10月份施基肥,每公顷施农家肥7500公斤左右,或施用经过堆沤的菜子饼3000公斤左右。追肥于春季进行,每公顷施腐熟菜籽饼2500公斤。
5. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)采摘。
1. 扳片:4月上旬,叶片稍平展,采一芽2至3叶,不采雨水叶、露水叶。采回后扳片,梗、芽去除,二片、三片分别放置。
2. 采片:4月上旬,叶片稍平展,在茶树新梢上,留芽头直接采片,采大小一致叶片,不采雨水叶、露水叶。
(五)加工工艺流程。
鲜叶→摊凉→生锅杀青→熟锅做型→毛火→拣片→小火→老火→装桶
1. 摊凉:扳片或留枝采摘后的叶片要及时摊凉,时间大于3小时,厚度小于3厘米。
2. 生锅杀青:锅温110℃至120℃开始投叶,投叶量小于100克,用把子翻炒1至2分钟转入熟锅。
3. 熟锅做型:锅温90℃至100℃,用把子边炒边拍,形成瓜子形,出锅时含水量不能超过35%。
4. 毛火:竹制烘笼,炭火烘坯,烘篮温度100℃左右,每笼烘1.5公斤,2至3分钟翻动一次,烘约七成干。
5. 拣片:毛火茶摊凉后,拣去老片、黄叶、焦叶、杂质。
6. 小火:烘笼温度为110℃至120℃,烘叶量4 公斤,烘至八成干,停放3至7日,开始拉老火。
7. 老火:木炭要排齐挤紧,烧旺烧匀,烘笼用大号烘笼、烘顶温度160℃至180℃,每笼烘毛茶6公斤左右,每2至3秒翻一次,可2至3只烘笼轮流上烘,每笼要烘翻120至160次,直至叶片起白上霜。
8. 装桶:老火结束后,趁热装桶,分层压紧密封,放入仓库低温储存。
(六)质量特色。
1.感官特征:
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外 形
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内 质
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鲜叶
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干茶
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色泽
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嫩度
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净度
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香气
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滋味
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汤色
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叶底
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特一
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叶片
稍平展
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瓜子形
平伏
匀整
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宝绿
上霜
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好
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无漂叶
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清香
高长
有花香
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鲜爽
回甘
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清澈
晶亮
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嫩绿
鲜活
匀整
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特二
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叶片
稍平展
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瓜子形
匀整
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宝绿
上霜
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好
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无漂叶
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清香
持久
有嫩香
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鲜爽
醇厚
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清澈
明亮
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嫩绿
鲜活
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一
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叶片
平展
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瓜子形
匀整
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色绿
上霜
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好
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无漂叶
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清香
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鲜醇
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黄绿
明亮
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黄绿
匀整
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二
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叶片
平展
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瓜子形
较匀整
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色绿
有霜
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较嫩
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稍有漂叶
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纯正
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较鲜醇
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黄绿
尚亮
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黄绿
尚匀整
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三
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叶片
平展
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瓜子形
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色绿
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尚嫩
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稍有漂叶
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纯正
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尚鲜醇
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黄绿
尚亮
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黄绿
尚匀
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2. 理化指标:
项 目
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指 标%
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水 分
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≤6.0
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粉 末
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≤0.5
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总灰分
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≤6.5
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水浸出物
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≥38
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粗纤维
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≤14
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3. 安全要求:产品安全指标必须符合国家对同类产品的相关规定。
三、专用标志使用
六安瓜片地理标志产品保护范围内的生产者,可向安徽省六安市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起,各地质检部门开始对六安瓜片实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
二00七年十二月二十八日