2015年8月中，有人已包工程为由收取我工程质量保证金55万元，到2016年5月份，告诉我工程没包成

2015年8月中，有人已包工程为由收取我工程质量保证金55万元，到2016年5月份，告诉我工程没包成。于是我开始漫长的要回保证金的过程。以后每年都给一部分，每次都说国家大气候不好，要我等，到今天2018年11月为止，我要回保证金32万元。还有25万元没要回来，现在我打电话他不接电话也不回信。他大连有2套楼房和汽车。他给我打的工程质量保证金没有写返还日期，我还能起诉他吗？他有钱不还怎么办？如果起诉他，我可以要利息吗？我不知道怎么办才好，请律师帮忙，谢谢了！