在单位干了5年没有签订劳动合同、保险什么也没有交 我在现在单位干了还有两个月就5年了、单位一直没有跟我签订劳动合同、我也找过领导要求签合同和交保险可是领导也没有给个解释一直就这样脱着、我的工作岗位是在工程部里面负责工程质量检测和内业资料工作，由于公司最近一年效益不太好，公司在外边的项目上减掉了几个人就连项目上做饭的也一同开了，可是领导确让我去帮忙顶替一下做饭、我很不愿意的答应了。从那时开到现在我已经烧了9个月的饭了我不想再烧了在这期间我也和领导反应过要求我不烧饭了，可是领导一直就这样不说什么，我现在实在不想干了，可能是领导想辞退我却不好说、用这手段想我自己走。我该怎么办这种情况、如果申请劳动仲裁和够得到哪些相应赔偿？谢谢！