用人单位自用工之日起一个月，必须要和劳动者签订书面劳动合同，不签订的，应支付双倍工资。

非也，按照《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起与劳动者签订劳动合同，超过一个月未签订的，有权要求支付双倍工资，一年不签订的，形成固定期限的劳动合同。同时，可以向劳动监察部门举报。

不可以。必须签订。

用人单位必须和劳动者签订《劳动合同》。