这是不行的

如果你们超过一年未签劳动合同，那实际上已经属于签订无固定期限劳动合同，公司无权让你们的工龄清零。降低工资标准也是非常不合理的。
如果你们超过一个月而未满一年，尚未签订劳动合同，那你们可以要求这一段时间以来的双倍工资。
如果公司强制你们，是违法行为，你可以去劳动局投诉。
如果有什么需要帮忙可以直接联系我。