如果有酒店盖章的排班表是可以的。

建议你搜集事实劳动关系的证据如排班表其他证言监控等到单位所在地劳动部门去投诉或者申请劳动争议仲裁要未订合同的双倍工资及补缴各项保险。

向劳动监察部门投.诉或申请劳动仲裁

按照劳动合同法的规定，辞职需提前一个月书面通知用人单位。另外，你说的排班表、监控等可以作为证据使用，但由于这些证据由单位保管，因此你要想获得是需要费些心力的。没签书面劳动合同的，可以主张双倍工资差额。

可以提前辞职的。同时要求对方支付经济补偿金、双倍工资等。