需要签劳动合同，可以向劳动监察部门举报或者申请劳动仲裁。

可以向劳动监察部门举报

1、需要签合同，有加班应支付加班费，但值班不算加班。
2、餐厅存在加班情形，法定节假日上班必须支付三倍工资。