应当在一个月内签订合同

你好，建议向劳动监察管理部门投诉，与原单位协商，如果不成，可以委托专业劳动法律师为您维权，通过劳动仲裁等方式维护您的权益，欢迎来电来访。

可以不签订，并要求支付双倍工资。