未签订劳动合同，为何我的离职日期一拖再拖，并且店主申明，不做到她指定时间不给予我发放工资 我是一个外地在沪工作人员，上个月我进了一家小型餐饮店从事后厨工作，并没有签订劳动合同，也没有过口头上的约定。在做了10天后因家中有事，不想再做，并向店主口头提出离职申请，当做满20天后再次找店主表示让我再为其做一周，我因为考虑到别人的难处，又坚持做满一周，再次找店主谈话，她却表示，让我做到这个月底（距今还有18天），并且说，不做到她指定时间，不给我发放工资，我让其立下字据作为凭证，却遭到拒绝，因为前几次的离职申请都是以口头形式所表示，我不想一再出现这样的例子。我很难理解，为什么在没签订劳动合同的情况下，离职真的就这样难吗？
  请律师根据我的情况给予明确答复。谢谢！