涮火锅时用得比较多的牛百叶、鱿鱼等水发货，本来是干制品，只要用清水泡，变软了就行了。可在南京一些加工点里有一种技术，“能把水变成货，再把货变成钱”，用这种技术泡水发货就像变戏法——1斤牛百叶能变成4斤。

    做水发货的人自己不吃
惠民桥水产品市场是南京市最大的水产品市场之一，这里的摊主向记者透露，所谓的“水发货”不是单纯依靠水就能发好的，要想使干的牛百叶、鱿鱼、海参这些东西发起来显得鲜亮饱满，就必须加入多种水发剂，干他们这一行的把各种水发剂都统称为“药水”。
摊主：水发麻烦，要用温水泡，还要放药水，放得不好就会烂。
记者：什么药水？
摊主：它是水发剂，化学的东西。
这位摊主还告诉记者，做水发货的人自己是不吃这些东西的：“水发的东西最好不要吃，它没有水发剂发不起来。”
片碱使水发货“增重”3倍
记者来到一个水发货加工点，这位姓李的老板显得很谨慎。关好院门后，老板从塑料桶中倒出一盆液体，看起来很清澈但闻起来有股酸味，洒到地上，马上就产生了很多泡沫。他告诉记者，这就是工业双氧水，可以把黄的牛百叶漂得很白净。
老板说，除了双氧水，还要加另一种水发剂——片碱（工业氢氧化钠）。
记者：要加这么多片碱？
老板：最先我们学的时候，还用秤称，现在懒得称。
记者：怎么还冒烟？
老板：双氧水和片碱（工业氢氧化钠）起反应。这个烟对人体不好，对身体有害。
据他介绍，工业氢氧化钠是牛百叶增重的好帮手，能够把1斤牛百叶发到4斤左右。
记者：片碱加进去主要起什么作用？
老板：把水发进去（增加重量），没有那个发不进去。
记者发现，一个瓶子的标签上赫然写着“甲醛溶液”。
记者：这上面还有骷髅头？
老板：有毒品。
老板告诉记者，这有毒品就是福尔马林，医院的尸体就是用它来保鲜的。
就这样，加了工业双氧水、氢氧化钠和福尔马林的牛百叶，就显得又大又白，而且手感更硬，口感更脆。这样加工，能够把水变成货，货就能变成钱，就是把水变成钱。
他还向记者透露，除了牛百叶外，加工鱿鱼、海参、蹄筋等等，都要添加不同的药水。在这个加工点，记者随后又目睹了加工鱿鱼的过程。
老板：先用水泡，把它泡软，再加片碱（工业氢氧化钠）。
过了几个小时，原来干瘪的鱿鱼经过工业氢氧化钠的浸泡就变得饱满鲜亮了。
“胆子都吓大了”
在一个规模更大的加工点，记者又见到了更多的用有毒化工原料加工的水发货。老板用工业氢氧化钠发，用双氧水增白小扇贝，连漂带发。虽然自己知道这些化工原料不能在水发货中使用，但这里的加工户却无所顾忌。
老板：最先是怕，电视台盯着不放，进来全部都照下来，然后检查部门全部用封条拉起来。吓坏了，吓了几回，最后胆子都吓大了。
胆子虽然是吓大了，但是他们在加工水发货时变得更加谨慎了。
记者：昨天还看见（药水瓶）上面有商标，今天怎么没有了？
老板：今天有检查，（执法人员）看到了也不知道这是什么。我们看到这个盖子，就知道是什么，回来全部把商标撕掉。
“药发货”摆进了“金润发”
用化工原料加工出来的水发货色泽鲜亮、手感好，所以销路也一直很好。配货工人告诉记者，这些水发货都送往金润发、易初莲花等超市。在南京市金润发和易初莲花超市里，记者看到，从加工点里运来的水发货经过简单分割包装后，就摆在了货架上。
售货员（南京金润发超市）：没问题，你放心吧，不是说只卖一两天就不卖了，我们一直都卖这样的（水发货）。
记者：白的牛百叶里面不会加了东西吧？
售货员（南京易初莲花超市）：没有。
新闻链接
“药发货”吃多了会致癌
传统水发货的方法，是用水来发制的。片碱（工业氢氧化钠）、工业双氧水、甲醛，都是国家明令禁止在食品中添加的。
[1] [2] 下一页  
中国农业大学食品学院副教授陈树兴介绍，工业双氧水里面含有较多的铅、砷等有毒的物质，人吃了以后会引起肝、肾疾病，最后致癌。工业用的氢氧化钠（片碱）是一种强的腐蚀剂，也会对消化系统产生大的腐蚀作用；甲醛会在身体里蓄积，发生一系列的中毒现象，甚至致癌。
上一页  [1] [2]