向当地劳动监察部门投诉。

你们厂违法了。

可先与工厂协商，协商不成的，可向当地劳动监察部门反映。用人单位不与劳动者签订书面劳动合同已经违法，劳动者可以此为由随时解除合同并要求支付经济补偿金。以上途径仍不能解决的，可申请劳动争议仲裁委仲裁裁决。