对于公司未签订合同和不缴纳社保，是否可追讨赔偿 您好，我想请问：

我今年1月起开始在新开的公司上班，至9月底公司关闭，期间没有签订劳动合同，社保也都是自己缴纳的。

当初老板口头承诺为年薪5W，实际每月只发了3000。因为当时年薪说好是税前，想想看到时候给我缴了社保也差不多就没在意，结果后来劳动合同也一直不签，社保也不缴，现在公司关闭，老板不承认当时的口头承诺拒付剩余薪水。

现在我有几个问题
1.口头承诺是否就完全是无效的
2.我看网上有说法是不签劳动合同可以要求双倍工资，不缴社保也可以要求双倍，是这样的吗？
3.如果以上两点都是有效的，那么我要求双倍工资是否可以按照口头承诺的工资来
4.如果仲裁，赢面大吗

以上，谢谢各位律师大大