公司没有签订劳动合同是违法的，你有权要求支付未签订劳动合同期间的双倍工资，法律依据是《劳动合同法》第八十二条观点：　用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

  离职不该扣工资。申请劳动仲裁，让企业尝下违法的代价。