请律师老师帮忙！ 怎么进行劳动仲裁？都需要准备些什么东西？有把握打赢下面介绍的官司需要多少钱？
简述：我是08年毕业的学生毕业时签到一个公司，户口和档案也随之被迁过去。在这个公司上班一年内，不给买保险，只能拿实习工资，而且管理很垃圾。最后我感觉没有前途09年11月提出辞职，辞职时正准备和我签劳动合同，但是我没有签，辞职后公司扣着我的户口和档案不给，要缴纳住宿费和培训费共计7200元，其实我根本没有受过他们的专门培训！现在准备把钱交给他们那会户口和档案，他们却又开了一个条件，要缴纳每天百分之二的滞纳金，总计已经达到了30000左右，对于这个价格和这个要求我不能接受，希望通过法律手段得到一个公正的答案！！！（注：像我一样情况的人有很多，所需要赔金额最高已达10万元）。