今年一月份我通过朋友介绍去承包设备装配工作，当时拟好协议书通过发给工司的老板，老板回复协议书没有问题

今年一月份我通过朋友介绍去承包设备装配工作，当时拟好协议书通过发给工司的老板，老板回复协议书没有问题，可以开工。我们开工后老板家里有事一直没有在协议书上签名，我想是朋友介绍的应该没事，没有继续要求老板签字。装配完成后，老板一直以没钱推脱。我软磨硬泡才给我三千元，尚有两万九千元没有结帐。当时老板写了张结款函给我(有老板的签名和盖有他公司的公章)，说今年四月二十五日一次结清余款。日期到了，老板又以客户没有验收设备为由拖欠款项。一直到现在。这几个月来打手机不接，不回复。现在他的公司己搬走。我是以个人的名誉去接活的，只有他写的结款函和聊天证据，我想咨询下，如果我起诉他是否胜算？程序什么走？