1．初点
　　（l）若于营业中盘点，则先将当日有营业的收银机全部读出“x账”，同时，盘点作业人员要注意不可高声谈论影响企业正常营业，或阻碍顾客通行。
　　（2）盘点作业人员应先点仓库、冷冻库、冷藏库。
　　（3）盘点作业人员盘点冷冻、冷藏柜时，要依由左而右、由上而下的次序进行。
　　（4）盘点作业人员应将每一台冷冻、冷藏柜均应视为独立单位，使用单独的盘点表。
　　（5）盘点单上的数字要填写清楚，不可潦草。
　　（6）进行盘点作业时，最好两人一组，一人点、一人写；若在非营业中清点，可将事先准备好的自粘纸或小纸张拿出，写上数量后，放置在商品前方。
　　（7）如果写错数字，要涂改彻底。
　　①规格化商品，清点其最小单位的数量。
　　②生鲜商品若尚未处理，则以原进货单位盘点，如重量、箱数等；若已加工处理尚未发出，则以包装形式，如包、束、袋、盒等。
　　③散装而未规格化的商品，以重量为单位。
　　④盘点时，顺便观察商品有效期限，过期商品应随即取下并记录。
　　（8）负责人要掌握盘点进度，机动调度人员支援，并巡视各部门盘点区域，发掘死角及易漏盘点区域。
　　（9）盘点作业人员对于无法查知商品编号或商品售价的商品，应立即取下，事后追查归属。
　　2．复点
　　（l）复盘时，复点者要先检查盘点配置图与实际现场是否一致，是否有遗漏的区域。
　　（2）若使用小粘纸方式，则应先巡视有无遗漏未标示小粘纸的商品。
　　（3）复点可于初点进行一段时间后，即开始进行，复点者须手持初点者已填好的盘点表，依序检查，再将复点的数字，记入复点栏内；并计算出差异，填入差异栏。
　　（4）复点者须使用红色圆珠笔。
　　（5）复点准确后再将小粘纸拿下。
　　3．抽点
　　（l）抽点者同复点者一样，也要先检查盘点配置图与实际现场是否一致，是否有遗漏的区域。
　　（2）抽点者抽点商品时，可选择卖场内的死角或不易清点的商品，或单价商品、数量多的商品，以及盘点表上金额较大的商品。
　　（3）抽点者要对初点与复点差异较大的数字，进行实地确认。
　　（4）抽点者同复点者一样，也须使用红色圆珠笔。