公司不交社保 不签劳动合同 申请仲裁的话 在一家小公司任职3年,一直没交社保,没签劳动合同，全公司人员都这样。工资是老板私人支付宝转账给每个人。

可以证明劳动关系的证据为：
1、个人职业及工作收入证明（监事签字+盖公章）
2、老板私人支付宝(公司法人名字一致)对我的转账记录（有些月份的备注上写的XX月工资）

问题：如何申请劳动仲裁能获得赔偿、利我的最大化，如：
选择1:先去找社保局申请公司补交3年的社保吗？（这样的话，公司就知道我的意图，可能会一直找借口，拖着不签我以后的离职证明）
选择2:先写辞职报告，再签离职证明，然后申请3年未签劳动合同的经济补偿吗？（那么问题又来了:离职后还能申请仲裁公司补交工作3年期间没交的社保吗？）

希望帮我普及下某些细节和流程,是否有哪些并不完善的做法(比如怎样离职最好)

谢谢!!