请问我这样可以申请劳动仲裁吗？有赢的机会吗？ 我5月份去公司上班，因为公司是个人的，很不正规，面试时特意问了试用期多久，给我面试的人说这边不需要试用期，做的好就留下，表现太差就走，上班后公司没和我签劳动合同，我曾要求公司和我签合同，并给我交保险，老板以公司现在还在发展阶段，等稳定了再谈合同的事为借口一直未签合同，保险也从未交过。我8月2号口头说了我做到15号不想做了，当时老板并没说什么，只是问我为什么不做了，8月5号下午，老板娘把我叫到办公室，给我结清了7月份的工资，并表示6号开始不需要来上班了，当时我提出要写份离职书，老板表示这些东西不需要写，写了我们这边也不会签字，后来我去劳动局投诉他们在我工作期间公司没与我签劳动合同，也从没交过保险。劳动局调查时，老板全部否认，说我并没离职，并且是他们要求和我签合同，我不同意签，劳动局叫我去公司给他们补写一份离职书，我去公司写了离职书可他们说不同意我离职了，并把合同拿出来让我签3年的，现在苦于没证据证明他们撒谎，我只能证明我在这上过班，上班期间工资单他们也不给我，我离职时他们把我复印的工资单和考勤表抢走，现在那些同事怕得罪老板，帮老板作证说是我不愿意签合同的。劳动局的人出面调解过几次，他们不同意赔偿。请问我可以申请劳动仲裁吗？要是申请劳动仲裁需要提供些什么？还有有机会能赢吗？