你好，你叔叔这种情况仍然属于国家工作人员，符合挪用公款罪对主体的要求

对处于离退休阶段的人员是否属于国家工作人员的认定，应从实际出发，从单纯以身份本身来判断主体性质的标准转变为以职权和职责为主，兼顾身份作为判断主体性质的标准，强调职权和职责对于主体性质的关键性。

具体而言，应以行为人实际交接工作的时间为准，认定其是否具有国家工作人员相应的职权和应履行相应的职责，确定其行为是否属于“从事公务”，这样才能准确地区分罪与非罪。

根据案情，你叔叔是环保局的领导，是国家工作人员，其在办理了退休手续，但其交接程序尚未完成，在交接期间其仍然具有环保局局长工作相应的职权并履行相应的职责，因此其行为属于“从事公务”，因此符合挪用公款罪对主体的要求。