收集证据，申请劳动仲裁。

建议先向劳动监察部门投诉一下

直接申请劳动仲裁维权。

先去劳动监察部门投诉

收集与公司存在事实劳动关系的证据，向公司所在地的劳动局申请劳动仲裁，要求支付拖欠的工资和未签劳动合同的双倍工资差额并补办社保。