有合同的按照合同约定处理，对方有违约行为的，你可以追究对方违约责任，那么根据你描述的情况，对你提出的问题分别解答如下： 我的补充： 2013-03-27 13:51

1、我方与杨某在履行纸质合同的时候，双方均没有按照合同进行，并且合同无写明日期，此份纸质合同是否有效？
合同只要是双方自愿签订的，没有违法内容就是有效的，受法律保护，是否注明日期都不会影响到合同效力，双方在签订后是否如约履行也不会影响到合同效力，所以你们之间的合同有效，没有问题。

2、我方付与杨某的款项，每一笔钱都经过杨某签字确认，并未按照合同进行，需要我方付款时，以当时的口头约定为依据，请问这样可以么？算不算违约？
严格说付款的时间和方式应当依照合同约定，如果要变更需要经过对方同意，如果同意在合同中注明即可，否则属于违约行为。
而对于口头约定，由于很难举证，所以司法实践中都做无效处理，当然双方都认可的除外。

3，我方因质量及工期问题，终止杨某为我方工作，找其他人继续工程，是否违背条款？
不属于违约行为。
因质量和工期问题，这是对方的过错造成的，对方违约在先，所以你是有权要求解除合同，并追究对方违约责任的，因对方过错你提出解约的，你不构成违约。


一般情况下，违约责任通常表现为两种形式，一种是按照合同约定要求对方支付违约金，另一种是要求对方赔偿你因此造成 的直接经济损失。违约金和直接经济损失只能主张一项，不能 同时要求双份赔偿。
那么对于违约金来说，数额应当以合同约定的数字为准。按照法律规定，违约金数额不得超过合同标的额的30%，超出的部分无效，违约金约定的数额过高的，违约方可以要求适当减少。如果合同约定了违约金，那么你可以根据合同约定主张，如果合同没有约定违约金数额的，你只能主张赔偿因此造成的直接经济损失。
对于直接经济损失来说，这个损失的项目和数额，是需要由你方来举证的。基于谁主张谁举证原则，能够证明因此遭受的直 接经济损失的项目和数额即可。

建议协商解决,协商不成可以起诉,也可以委托律师代为诉讼。
起诉需要到被告所在地法院，通常是户籍地或经常居住地（居住一年以上）法院。
当然，具体情况和最终处理方式，还需要根据案件详情和证据情况等来确定。如果你有需要可以拨打我的电话，为你进行免费咨询，以便根据本案细节做出更准确的解答。