可以仲裁。

劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。所以你在离职后还可以申请仲裁

还可以申请劳动仲裁  但是能否得到支持要具体分析

可以申请劳动仲裁要求支付双倍工资。

可以申请劳动仲裁

您领取工资和您是否可以维权是两码事，只要您不写辞职申请。
单位违法解除，您可以要求恢复劳动关系或要求赔偿，同时还有未签劳动合同的双倍工资可以主张。