1、未签劳动合同和收保证金本身就是违法的。
2、您可以申请劳动仲裁维权，要回工资

未签劳动合同，收保证金，公司的做法是违法的；你可以通过劳动仲裁来维权，要回工资并要求赔偿

建议提起仲裁，索要工资，保证金，双倍工资

不签定劳动合同是违法行为，你可以要求单位支付双倍工资，最高为11个月。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等.
不缴纳保险或不足额缴纳保险属于违法行为, 你可以要求单位补缴或作相应经济补偿。否则可以向劳动监察大队举报。
单位有违法行为的情况下，你可以随时离职，不需要提前通知，单位应当为你办理离职手续。
建议协商解决,协商不成可以申请劳动仲裁,也可以委托律师维权！

答复：你的工资可以通过申请劳动仲裁要回。同时单位收取保证金和未签订合同的行为违法，可以采取相应的追责措施。

1、公司收保证金本身就违反了相关法律规定；
2、未签订劳动合同，依法应当支付未签订劳动合同的双倍工资。
3、具体可以电话咨询