提前一个月书面通知公司，是书面通知，不是口头。然后就可以离职，要求双倍工资之类的。

在试用期内，你提前3天书面形式提出离职就可以，若过了过用期，你提前30天以书面形式就行了。 
你可以提出离职，要求结清你工作期间的全部工资,你工作期间的工资你可以要回,扣钱是不合法的。公司应在你离职后3天内结清工资。

可以申请劳动仲裁主张没签订劳动合同的双倍工资差额。

可收集证明劳动关系存在的证据申请劳动仲裁

若过了过用期，你提前30天以书面形式就行了。 可以要求结清你工作期间的全部工资,你工作期间的工资你可以要回,扣钱是不合法的。可以去劳动部门投诉或申请仲裁

不签定劳动合同是违法行为，你可以要求单位支付双倍工资，最高为11个月。证据方面能够证明劳动关系即可，比如工资条，打卡记录、工装、工作往来信息、同事证言等.
不缴纳保险或不足额缴纳保险属于违法行为, 你可以要求单位补缴或作相应经济补偿。否则可以向劳动监察大队举报。
单位有违法行为的情况下，你可以随时离职，不需要提前通知，单位应当为你办理离职手续。
建议协商解决,协商不成可以申请劳动仲裁,也可以委托律师维权！

到劳动局投诉