追讨欠款 我给某饭店送货 但是最终没能结掉货物余款6000元 现在饭店已经停业1年了 老板曾承诺我一定会还款 但是1年过去了 还是没有消息 现在那个饭店要被铁路收回了（属于铁路房产 只是承包期没有到）要给饭店老板以法律形式给予一定的补偿 如果他拿钱跑了怎么办 所以我想起诉他 请问 我应该先怎么做 能胜诉吗 我手里有他们饭店盖了公章的欠条 但是我不知道老板的名字 可以吗 如果起诉的话 首先要做什么