如果饭店有专门人员负责引导停车并管理，应承担一定责任。
通常是协商解决，法律不会具体规定责任比例问题，只能按照双方的过错由法官自行认定。
如果协商不成要诉讼解决，对方需要举证证明刮痕是在酒店停车场造成的。