据你所述，这些跳槽者构成欺诈，可以要求其退还跳槽费。

可以签订书面的协议进行约定

1、如果劳动者与单位之间有合同，双方严格按照合同约定履行，劳动者违反合同约定要承担责任。
2、如果没有合同约定，砖厂老板为请熟手工人而到其他砖厂挖角，许诺跳槽过来一人给一千元，并没有约定工作时间。劳动者如果离职应提前30日书面通知单位，否则承担相应责任

建议当面咨询律师，为之全面分析解答。