某企业集资，有合同并写明利息率和具体的还款时间，但到期后以某种理由说延期1个月 某企业集资，有合同并写明利息率和具体的还款时间，但到期后以某种理由说延期1个月，我要求其写延期说明并加盖公司合同章。此外我还应注意些什么？还需要要求他们提供其他资料否？如出现违约不还的情况，我要是起诉的话，要先后进行那些程序流程？万望赐教谢谢。