你好，对你们几个主体的关系作以下梳理：
第一，你和梁司机的关系。你让梁司机运一车水泥，梁司机当时没工夫，就让别人给你运。你和梁司机形成货运合同关系，承运人可以让别人代替运输此货物，并不违法。在货物运输合同关系下，承运人把货物送到约定地点（包括把货物卸下车）就算完成运输任务，货物运到目的地后，托运人验收货物，合同履行完毕。在此期间发生的一切事故都和托运人无关。

第二，受害者是梁某打电话叫来的，此时，梁某就和受害者建立起雇佣关系，雇佣关系下发生的事故，雇主承担完全责任，除非雇员故意或者重大过失造成事故。所以在这里，只有梁某对受害者负有赔偿责任。

没有建立劳动关系的属于雇佣关系，雇员从事雇用工作受到伤害的，雇主承担责任。

本案关键是梁司机和胡某存在雇佣关系还是你与胡某之间存在雇佣关系，你的表述中称“胡某不是只给我卸水泥，他有工夫就来，没工夫可以不来，按照卸的吨位我给付他报酬，报酬有时我亲自给，有时是司机给，然后我再给司机货款以及运费卸车费”，说明卸车费用都是由你承担，我认为，胡某是梁司机为你叫的，应当认定你与胡某之间存在雇佣关系，所以你应承担赔偿责任。——洛阳人身损害赔偿律师方西乾

由雇主承担责任。

根据你与梁某\胡某的交易习惯\你属于雇主,应该承担责任,雇工有重大过错的,可以减轻你的责任.

   梁司机存在过错，应该承担责任。