除非你有足够的证据推翻开发商的协议内容，否则很难。
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购房是人生的大事，千万马虎不得，若诉讼，法院认可开发商那份双方签字的协议，你后加上的协议效力非常低，法律上对你不利。

应当以双方合同约定为依据。

如果没有证据证明开发商同意你可以变更楼层，那么你很难主张变更。

口头协议如果对方不承认是无效的。