我爸爸在工地上摔伤，包工头就拿了三万元的医疗费后来就不拿，在问他要钱就不给了 我爸爸在工地上摔伤，包工头就拿了三万元的医疗费后来就不拿，在问他要钱就不给了，我爸爸和包工头没有劳动合同，包工头有雇主有公司，我们该起诉谁，怎样起诉，起诉状怎么写，起诉需要什么资料。