建议你先治疗，同时与工头和建设方协商，要求支付医疗费用。治疗完后，再进行伤残鉴定，根据伤残鉴定的结果，与工头和建设方协商赔偿事宜。协商不成的话，你可以起诉工头、建设方。证据方面，没有书面协议，你可以提供人证。

这种案件比较难办，建议委托律师帮助取证。
然后申请工伤认定或者按照人身损害要求赔偿
我手上刚好有一类似案件。

主要是证据问题。一定要想办法拿到存在劳动关系的书面证据才主动，否则，对方不承认存在劳动关系，就麻烦了。