劳动法规定，公司不得随意降低员工工资，若需降低工资的，需经职代会表决通过。
针对未缴纳社保等行为，只要有证据能够证明在公司实际工作的，可以主张补发。

公司的行为违法，你可以劳动仲裁维权

你好，
1、公司不得单方面变更劳动者工作岗位和地点，不得随意降低劳动者工资；
2、对于公司的违法行为，你可以拒绝；
3、如果你不想做了，可以申请劳动仲裁要求公司支付未签劳动合同双倍工资差额、补交社保，并支付经济补偿金。

即便双方之间有约定，公司也不能随意调岗降薪，你可以拒绝公司的要求。
公司因此扣你工资或辞退你的话，你有权依法维权，届时，可以来电联系委托专业律师处理。