你好，提前需要与饭店协商一致。如果饭店没有与你签订劳动合同，你可以要求支付双倍工资。

你可以饭店未签订劳动合同为由辞职，要求支付双倍工资，并随时可以离开。

没有签订劳动合同，可以随时辞职；另外，你还可以要求支付未签订合同期间的双倍工资差额、补缴保险，若以没有缴纳保险为由提出辞职，可以要求支付一个月工资的经济补偿金。