你可以和朋友另行签订一份协议，具体约定你们之间的权利义务，以便更好的维护你的合法权益。（

1、首先你要看你朋友与超市签订的合同是怎么约定的，是否允许其他人参与进去。一般来说超市只认定你朋友为月饼供货商，你的朋友在让你经营，就有可能构成违约，要承担违约责任，你的利益也无法保障。
2、所以你应该与你朋友签订一份协议，并非委托经营，而是你出资并帮住你朋友进行经营， 并约定收益划分比例。
3、协议最好由律师起草，比较全面，对双方都是一个保障，任何一方都不敢轻易违约。