应当由用人单位承担。

工伤保险条例规定：职工住院治疗工伤的，由所在单位按照本单位因公出差伙食补助标准的７０％发给住院伙食补助费
工伤职工已经评定伤残等级并经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费
职工因工致残被鉴定出伤残等级的，从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金，不同的伤残等级有不同的伤残补助金标准

上海润言律师事务所张京华律师回答：
1. 工伤者住院期间需要护理的由所在单位负责。
2.工伤者住院期间伙食补助费
　　住院伙食补助费赔偿金额=本单位因公出差伙食补助标准(元/人/天)×70%×天数
　　由所在单位按照本单位因公出差伙食补助标准的70%发给住院伙食补助费;经医疗机构出具证明，报经办机构同意，工伤职工本市以外就医的，所需交通、食宿费用由所在单位按照本单位职工因公出差标准报销。
3. 如果构成伤残根据等级不同有伤残津贴或者伤残补助金。工伤职工已经评定伤残等级并经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费。