用工之日就应签订劳动合同，而不是试用期满才签订劳动合同，过了试用期离职需提前一个月辞职。你要保存证据，如工作牌、考勤记录、发工资的记录等，如果一直没有与签订书面劳动合同，可要求双倍工资，补办社会保险，支付经济补偿金等

提前三天写。超过一个月没签合同的，可要求双倍工资。