应由侵权人承担赔偿责任，如果侵权人不确定或者无赔偿能力，可以要求宾馆给予适当补偿。

可要求宾馆赔偿医疗费、住院费、护理费、交通费、营养费、伤残赔偿金等项目。

宾馆作为安全管理义务人应承担与其过错相适应的赔偿责任。
具体赔偿项目为：医疗费、住院费、护理费、交通费、营养费、伤残赔偿金等。