1、风险监测制度

（1）对象：食源性疾病、食品污染、食品中有害因素

（2）制定风险监测计划的主体：国务院卫生行政部门

（3）制定具体实施方案的主体：省级卫生行政部门

2、风险评估制度

（1）对象：食品、食品添加剂中的危害

（2）成立了专门的食品安全风险评估专家委员会

（3）必须有委员会专家参加评估的：农药、肥料、生长调节剂、饲料、兽药