在公司干了快四个月了，一直起早贪黑的干工资不理想现在要离职公司没签合同但是在十一月月底时让我们单方面

在公司干了快四个月了，一直起早贪黑的干工资不理想现在要离职公司没签合同但是在十一月月底时让我们单方面签了一份试用期协议（那时间已经干了三月了）。协议上大概意思就是说试用期三月我的岗位特殊月休两天然后底薪加节假日福利加什么岗位考核总计多少钱。还有一点说我们不是正式劳动关系就不给交社保种种，这个协议当时就我签了乙方甲方什么的都是空白只有公司名字没有盖章然后他们拿走了。现在不想干了想申请劳动仲裁要求赔偿因为当时起早贪黑的很累他们口头承诺的兑不了现，想质询下劳动仲裁能赢吗或者怎么才能争取应得的利益