如何防范夫妻办厂产生的纠纷？是否需要与公公签订租凭合同？

律师你好！我跟我老公结婚6年，育有一子，结婚时候除了我的陪嫁，我老公什么都没有。我家公有一栋房子是属于工业用地，产权证写的是我老公哥哥的名字，这个产权证村里是扣住不发还给个人的。现在我们夫妻俩要用我家公那房子的一楼办厂，我家公说租金得付给他，按照三人份，比如一年租6万，我们要还给他4万，生意上所有的投入资金和运转资金全是我娘家这边借的，这生意就是我们夫妻自己的，但现在感觉我家公有要插一手的意思。我想请问，我们是否需要与他签订租凭合同？我要怎么做才能以防以后的纠纷？娘家借的钱该如何凭证？