农村建房没合同因房屋质量问题 我家是农村的，今年2月份找了包工头给我们家盖房，说好3个月盖好。他们只负责施工，材料是我们自己去买的，现在8月份底了才盖好，我收房的时候，发现整个房子根本没达到我的要求楼层我的要求是混泥土打12cm现在是有的地方12cm有的地方6cm不在一条平行线上，房间的大小也不一样有一方墙长有一方短，因我们发现了问题叫他们处理，他们就说是小问题就打发了，楼梯也是上面薄底部厚我叫他们处理也不处理，还有很多问题我给他说出来了我说有问题他们就一句没问题，要不就是小问题来打发我们。请问我们该如何维护自己的合法权益呢？盖房子只是口头协议，没有签订合同！如果用扣钱来处理该怎么扣？