宾馆员工工伤问题判定 我宾馆一个上班2个月的和刚上几天班的厨师（还未签订劳动合同）在未于我们宾馆领导请假的情况下（签过安全责任书内含星期一、三、六、七需住在宾馆宿舍）私自骑摩托车（签过安全责任书内含骑摩托车出事不负责一项，厨师有行驶证但是一车坐两人且都没带安全帽）回四十公里外的家里，第二天早上7点钟在赶回途中被一辆汽车相撞造成一死一伤（两个月的死亡，几天的重伤），汽车负全责，但是现在他们想追究工伤，请问单位这种情况该如何办理？？不认定工伤该做哪些工作？认定工伤是赔工伤全额还是补交通赔偿的差额？