好像是劳动纠纷
中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织均应与劳动者签订劳动合同,并依法缴纳社会保险、及时足额支付劳动报酬、加班支付加班费等。根据你表述,你妈等人与农村信用社之间已形成劳动合同关系,即使未签订劳动合同,也应依据劳动法等相关法律法规保护,包括支付解除劳动合同经济补偿,未签合同双倍支付工资、补缴社会保险等,如果不同意单位的一次性解除合同补偿,可以收集证据依法提起劳动仲裁,具体操作就是收集证据,书写劳动仲裁申请书,向当地劳动仲裁委立案仲裁,然后开庭、裁决,鉴于较复杂,最好聘请律师代理,以最大限度维护权益。
你们可以集体申请劳动仲裁,你母亲的情况根据法律规定已经形成了劳动关系。要求经济补偿。