1、可以约定，签署补充协议；
2、如果对方口头承诺愿意支付利息，可以电话录音。

不能，只能从你要求还款之日主张利息。

如果到期还款对方仍然没有还的，可以主张到期之后的利息

可以主张到期之后的利息，如需起诉还款可以来电咨询

约定借款期限了吗？没有的话尽快向对方主张还款，始算利息。

借款期间未有约定的，属于无息借贷，逾期还款期间可以要求银行同期存款利率标准的利息。